A címben leírt figyelmeztetés a karácsonyfáról, ép ésszel ugyanolyan „túl biztosításnak tűnik”, mint amikor az USÁ-ban ráírták a mikrohullámú sütőkre, hogy ne tedd bele szárítani a macskádat.

Pedig szükséges

Gent városa kreatív hulladékcsökkentési javaslatokkal állt elő, amelyek között szerepelt a karácsonyfák tűleveleinek elfogyasztása is. Ezért volt kénytelen az ottani belga NÉBIH közleményt kiadni arról, hogy a karácsonyfák nem tányérra valók. A belga élelmiszer-biztonsági hatóság, a Federal Agency for the Safety of the Food Chain (FASFC) szóvivője kiemelte, a karácsonyfák nem arra valók, hogy táplálékul szolgáljanak az emberek számára, ugyanis a legtöbb ilyen fát növényvédő szerekkel és más vegyi anyagokkal kezelik, hogy megőrizzék szépségüket, illetve védjék őket a kártevőktől.

<<< Olvassa cikkeinket a Facebookon és a Google hírei között is! >>>

Lucfenyő tűlevélvaj

Tény, hogy a skandináv országokban valóban léteznek olyan ételek, amelyek a természetes élőhelyükön élő fenyőfák tűleveleiből készülnek, a karácsonyfák nem tartoznak ebbe a kategóriába.

Hozzávalók

1 evőkanál lucfenyő tű

250 g vaj (szobahőmérsékleten)

½ medvehagyma (apróra vágva)

1 tk lime lé

1 tk lime héja

csipet chili por

só és bors (ízlés szerint)

Így készül

Öblítse le a fenyőtűket egy szitán forrásban lévő vízzel. Jól szűrje le, és a tűket vágja finomra. Adja hozzá a vajat egy keverőtálba. Kezével, kézi mixerrel vagy konyhai robotgéppel verje habosra a vajat. Addig csináld, amíg a szín fehér nem lesz.

Jöhet a többi hozzávalót, beleértve a lucfenyő tűket is, a vajhoz. Óvatosan átforgatjuk, amíg a hozzávalók jól össze nem keverednek. Sózzuk, borsozzuk, majd a vajat hűtőbe tesszük.

A későbbi felhasználás előtt 30 perccel vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, foodies receptje.

(Ne feledje a karácsonyfa itt nem játszik!)

Jó, jó lehet, hogy kicsit megkéstünk a recepttel, de becsületünkre legyen mondva, hogy ez a klasszikus tojáslikőr, jól jöhet a két ünnep közötti vendégváráson, szilveszterkot, sőt kár a szürke hétköznapokba is vihet 2025-ben némi színt.

Történelmi utazás a tojáslikőr körül

A tojáslikőr gyökerei a középkori Angliáig vezethetők vissza, ahol az italt „posset” néven ismerték. Forró tej és ale koktél volt, fűszerekkel, például fahéjjal és szerecsendióval ízesítve. A posset-et gyakran használták köszöntőitalként a jó egészség és jólét érdekében.
Ahogy a tojáslikőr tovább fejlődött, elkezdett olyan szeszes italokat tartalmazni, mint a rum és a bourbon. Ezek a kiegészítések nemcsak fokozták az ízt, hanem tartósítószerként is szolgáltak a receptben használt nyers tojás és tej romlandósága miatt.
Az amerikai forradalom idején a tojáslikőr a szolidaritás és a hazafiság szimbólumává vált. George Washington ismert volt az ital iránti különleges szeretetéről, és az ünnepi szezonban felszolgálta vendégeinek. Az általa használt recept rumot, sherryt és pálinkát tartalmazott.

<<< Olvassa cikkeinket a Facebookon és a Google hírei között is! >>>

Egy egyszerű recept

Hozzávalók
2.5 dl habtejszín
2 dl tej
1 db vanília (rúd)
3 db tojássárgája
18 dkg porcukor
1.5 dl tiszta szesz (90-96%-os)
Elkészítés
A tejszínt és a tejet összeöntjük, a vanília rudat felhasítva beletesszük és felforraljuk, majd a tűzről levéve 8 dkg cukrot elkeverünk benne és hagyjuk kihűlni.
A tojássárgákat 10 dkg porcukorral legalább 10-15 percig keverjük gépi habverővel, arra ügyeljünk, hogy a tojások nagyon frissek legyenek.
A kihűlt tejszín-tej keverékből a vaníliát kivesszük és leszűrjük és kézi habverő segítségével a tojásmasszához keverjük, majd hozzáadjuk az alkoholt, amit szintén elkeverünk benne.
Szélesebb szájú üvegbe töltjük és jól lezárjuk –Nosalty.hu

Egészségükre és boldog ünnepeket!

Hamarosan indul a Libafeszt! Libából készült ételek versenyével, jubileumi néptánctalálkozóval, Ludas Matyi sakk- és futóversennyel, baromfitermékek vásárával és libamakett-festésével is készülnek a huszonötödik libafesztiválra szeptember közepén Kiskunfélegyházán.

Ez is lesz, meg ez is, meg ez is!

Kovács-Csonka Szilvia, a Móra Ferenc Művelődési Központ igazgatója a programokat sorolva elmondta:

a jubileumi libafesztivál szeptember 13-án A kelme titkai című Csordás Katalin viseletkészítő népi iparművész és Szabó Árpád pliszírozó viseletkészítő, illetve Rapavi Réka fotográfus népművészeti kiállításmegnyitójával veszi kezdetét.

A kisgyermekes családokat játszó- és táncházon kívül, fotószínházzal és fakörhintával, Szalóki Ágnes koncertjével, a Langaléta Garabonciások gólyalábas produkciójával, a Fitos Dezső Társulat táncszínházi előadásával, a Móra-udvarban pedig bábszínházi előadásokkal, játékos feladványokkal, és különféle kézműves foglalkozásokkal várják. A Holló László Képzőművész Kör tagjai libamakettfestést hirdetnek, de Kiskunfélegyházára érkezik a vármegyei önkormányzat „Meseföld” élménybusza is.

A Ki mit tud sütni-főzni a libából?

A gasztroverseny  zsűrijének elnöke és házigazdája Bede Róbert mesterszakács és Szőke András filmrendező, humorista lesz. A versenyzők sültek, pörköltek, levesek, illetve egytálételek kategóriában nevezhetnek és ezúttal is kiválasztják a legszebb szakácsnét.

Idén rendezik meg a Kiskunfélegyházi Libafesztivál keretében szeptember 14-én a tizedik Kunsági Néptánc Találkozót, amelyre Csongrádról, Galgahévízről, Lakitelekről, Kiskunmajsáról, Szegedről és Szegvárról is várnak együtteseket a helyi csoportok mellett.

Városnézés és libasimogatás

A fesztivál jellegéhez igazodva lesz városnéző túra az idén 250 éves városban, libasimogató, Kézművesek utcája kirakodó vásárral és kézműves bemutatókkal, szerveznek Ludas Matyi sakk- és futóversenyt, véradást, valamint egészségügyi szűrést és tanácsadást.

Szórakozás

A gasztronómiai programsorozat kínálatát ezúttal is ismert előadók és együttesek színesítik. Pénteken este Engem nem lehet elfelejteni – Szenes Iván 100 címmel emlékestet tartanak a Don Lázi Swingtet, Szulák Andrea és Vastag Tamás közreműködésével, másnap pedig a Kaukázus Rézágyú koncertjét élvezhetik az érdeklődők. A színpadra lépők között lesz még a Csík Zenekar és a Bagossy Brothers Company.

Szakmai program

A programsorozathoz kapcsolódva péntek délelőtt a víziszárnyas-ágazat helyzetéről, állategészségügyi, termelési és piaci kérdéseiről szakmai tanácskozást szerveznek a kiskunfélegyházi városházán. A 12. alkalommal megszervezett találkozón a termelők, a feldolgozók, az ágazathoz szorosan kapcsolódó iparágak, mint a takarmányipar, kereskedelem és a marketing is szerepet kap.

Kiskunfélegyházán és környékén ma is sokan élnek libatartásból, -hízlalásból vagy -feldolgozásból, így családok százai kötődnek valamilyen módon a libához. Munkájuk és az általuk teremtett érték előtt is tisztelegnek a két és fél évtizede életre hívott gasztronómiai és szórakoztató fesztivállal.

A fesztivál programjai ingyenesek, a teljes kínálat a művelődési központ honlapján, oldalon olvasható.

Kapcsolódó

Itt van az ősz és a borfesztiválok ideje

A klímakatasztrófa, lánynevén klíma változás, egyre több és több növényt töröl ki a honi termesztők listájáról. Legutóbb a napraforgó esetleges „kimúlásáról” cikkezett egy szakmai fórum. 

Pedig híresen nagy túlélő

Magyarországon a harmadik legfontosabb szántóföldi növény a napraforgó, amely az egyike a legjobban alkalmazkodó növénynek, így  a klímaváltozás hatására szélsőségessé váló csapadékviszonyokhoz is. Az idei, ugyancsak rendkívülinek mondható aszály után azonban óvatosabbak lettek a hazai termelők a becsléseiket illetően, többen jelezték, hogy megpróbálnak majd változtatni a vetésszerkezetükön, hogy a nyári forró, száraz időszakoknak kevésbé kitett kultúrákkal helyettesítsék a napraforgót- olvasható az agrárszektor  oldalán.

Mi sem bizonyítja jobban változás előszelét, mint, hogy a növény vetésterülete az elmúlt évtizedekben folyamatosan nőtt ellentétben az idei adattal ami szerint 2%-al csökkent.

Változtatni kell!

Zoványi György Mezőfalvai Mezőgazdasági Termelő és Szolgáltató Zrt. növénytermesztési igazgatója úgy látja hogy a következő években a jövedelmezőség miatt muszáj lesz változtatniuk a vetésszerkezeten. A szakember szerint nem is annyira a kultúrákon terveznek változtatni, hanem inkább a vetési időkön: a jövőben szeretnének több őszi vetésű növénnyel dolgozni.

A felvásárlási árak 10%-al nőtek az idei évben, így nem lepődnénk meg, ha a háztartásokban használt növényi olajok fogyasztói ára is tovább emelkedne az elkövetkező időszakban.

…csak úgy

Miközben illusztrációt vadásztunk a cikkünkhöz kiderült, hogy felhasználható képek kb 90 százaléka mosolygós „életvidám” napraforgó tányérokat és táblákát mutat, szinte egy sincs amely a valós, drámai  helyzetet képezné le.

Ezeket olvasta már?

Augusztus 20-án a nap a Kossuth téren zászlófelvonással kezdődik, majd a hagyományos tisztavatás következik, és még ugyancsak a belvárosban a Vörösmarty téren a Csárdafesztivál, ami méltó versenytársa lehet a Várkert Bazár előtti Magyar Ízek utcájának.

„Ez a belváros”

2024. augusztus 20-án a központi rendezvények keretében tartják a Szent István Napi díszünnepséget a Kossuth téren, zászlófelvonással és tisztavatással. A Magyar Honvédség legkiemelkedőbb és leglátványosabb eseménye a honvédtisztek avatása. A Magyar Honvédség történetében a tisztavatás mindig kiemelkedő jelentőségűnek számított. A tisztavatás megvalósítási formái és a végrehajtás helyszínei változtak a történelem során, de a ceremónia ünnepélyessége változatlan maradt.

Ha megéhezett irány a Csárdafesztivál

Tizenkétféle lecsó kóstolható a Vörösmarty téren augusztus 17. és 20. között. A klasszikus magyar fogások mellett székely étkek és vadételek, hagyományos kolbászok, sertéshúsból készült különlegességek is megjelennek az eseményhez csatlakozó csárdák kínálatában. Minden csárda egy csak rá jellemző étellel és 1500 forintos menüvel is készül – közölték a szervezők kedden az MTI-vel.
Minden rendezvényhelyszínen lesznek olyan ételek, amelyek nem tartalmaznak glutént, illetve laktózt. Ezek elérhetőségéről az egyes vendéglátó egységek munkatársai adnak tájékoztatást.

Kovács Lázár séf: a fesztiválon a helyi régiók ízeit mutatják be

A Csárdafesztivál tematikájáról, ételkínálatáról és kulturális programjairól Kovács Lázár séf beszélt Szente Vajknak, a Szent István-nap nagykövetének.

Az ünnepen megkóstolhatja, ugyan nem a a belvárosban, de a Magyar Ízek Utcájában, az ország cukormentes és hagyományos tortáját valamint kenyerét is, hiszen ez az ünnep nemcsak Szent Istváné,  de az új kenyérré is.

(A három nap teljes programja itt.)

Kapcsolódó

Fergeteges Tűzijáték-nemnézés, mert jó polgárnak nem kell pukkasztás - Az idei lehet a világ legesleg.....

A nyár egyértelműen a lecsó évada. Normális országokban ilyentájt a paprika, paradicsom, hagyna és az egyéb hozzávalók dömpingáron kaphatók. Utazzunk együtt a lecsó körül.

Alap lecsó

Hozzávalók

40dkg paradicsom
80dkg paprika
2fej hagyma
5dkg füstölt szalonna (opcionális)
2ek olaj
1ek pirospaprika
só.

Így készül
A lecsó elkészítéséhez a paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, és gerezdekre vágjuk. A paprikát megmossuk, kicsumázzuk, ereit és magjait eltávolítjuk, majd ujjnyi vastag karikákra szeljük. A hagymát meghámozzuk, és apróra felkockázzuk. A szalonnát ugyancsak apró kockákra vágjuk. Az olajra tesszük a szalonnát, és mérsékelt tűzön a zsírjából kisütjük. Megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a paradicsomot, és ízlés szerint megsózzuk. Visszatesszük a tűzre, és néhány percig fedő nélkül forraljuk. Beleforgatjuk a paprikát, és félig lefedve, mérsékelt tűzön puhára főzzük 15 perc alatt, végül megkóstoljuk, és újra megsózzuk, ha szülkséges. Friss kenyérrel kínáljuk.

Cigány lecsó punyával

Hozzávalók:

A punyához:

2-2,5 kg liszt,

1 evőkanál só,

5 dkg élesztő,

2 dl étolaj,

10 dkg margarin,

a tepsi kikenéséhez vaj.

A lecsóhoz:

3 kg paprika,

2 db paradicsom,

1 fél fej káposzta,

5-6 csirke darab (nem mell, mert az száraz),

4 vöröshagyma,

2-3 dl étolaj,

1 evőkanál őrölt pirospaprika,

só,

őrölt feketebors.

Így készül

A lisztben elkeverjük a sót, a közepébe morzsoljuk az élesztőt. Langyos vízzel elkeverjük, és kelni hagyjuk. Közben a paprikát kimagozzuk, feldaraboljuk, a káposztát nagyon vékony, hosszú szeletekre vágjuk. A megkelt élesztős lisztet az étolajjal, és a margarinnal eldolgozzuk. Annyi langyos vizet adagolunk hozzá, hogy kalács-állagú tésztát kapjunk. Ezt jó alaposan kidagasztjuk. Amikor már elég sima a kenyértészta, akkor letakarjuk, és langyos helyen legalább fél órán át kelesztjük, közben a megtisztított csirkéket kisebb darabokra vágjuk. A punyát lisztezett terítőn, vagy deszkán újra átgyúrjuk. A nagy tepsit kikenjük vajjal, és ebbe tesszük a kenyértésztát. Itt további 15 percet kelesztjük, majd előmelegített sütőben megsütjük. A lecsóhoz a vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és egy nagyobb lábosban, 2-3 dl étolajon megpirítjuk. A tűzről félrehúzva őrölt paprikával megszórjuk, és beletesszük a húst. Tízpercnyi párolás után hozzákeverjük a szeletelt paprikát, paradicsomot, káposztát. Készre főzzük, tálalás előtt ízlés szerint sóval és borssal ízesítjük. A kisült punyát nem vágjuk, hanem cigány szokás szerint nagyobb darabokat törünk belőle, és ezt mártogatjuk a lecsóba.

Izraeli változat a Shakshuka

Hozzávalók
3db kápia paprika
1db piros kaliforniai paprika
olíva olaj
1fej vöröshagyma
4gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt fekete bors
1csip őrölt kömény
1csip őrölt koriander
2db 400 grammos hámozott egész paradicsom konzerv
1db csilipaprika
3db tojás
görög joghurt a tálaláshoz

Így készül
A megmosott paprikákat félbevágjuk, meglocsoljuk egy kevés olívaolajjal, és sütőpapírral bélelt tepsiben 220 fokon addig sütjük, amíg a héjuk hólyagos és fekete lesz. Ezután kivesszük a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd lehúzzuk a héjukat, és kicsumázzuk őket. A paprikahúst apró kockákra vágjuk, és a felhasználásig félretesszük. Egy serpenyőben kb. 50 ml olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát. Alaposan megsózzuk, megborsozzuk, majd hozzáadjuk az őrölt köményt és koriandert. Rádobjuk a sültpaprikát. A serpenyőbe tesszük a leszűrt hámozott paradicsomot, és burgonyanyomóval kissé áttörjük. Beleaprítjuk a kimagozott csilit is. Időnként megkeverve, közepes lángon kb. 10 percig főzzük. Amikor kellőképp besűrűsödött, alacsonyabb hőfokra állítjuk a főzőlapot. A serpenyőben kialakítunk 3 mélyedést, és mindegyikbe 1-1 db tojást ütünk. Fedő alatt megfőzzük a tojásokat is 7 perc alatt. Tálaljuk még melegen, egy kevés görög joghurttal. Friss bagett, vagy lepénykenyér illik hozzá.

Franciául ratatouille

Hozzávalók

4db paradicsom
8szem koktélparadicsom
olíva olaj
só
2fej vöröshagyma
4gerezd fokhagyma
2db kaliforniai paprika
1db cukkini
1db padlizsán
bors
1db babérlevél
friss kakukkfű
1ek balzsamecet

Így készül
A ratatouille elkészítéséhez a megmosott paradicsomokat felkockázzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megsózzuk, majd 200 fokos sütőben megsütjük. A felkockázott padlizsánt besózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Egy nagyobb serpenyőben olajat hevítünk, megdinszteljük rajta a felkockázott vöröshagymát és fokhagymát, majd hozzáadjuk a felkockázott paprikákat is. Adunk hozzá egy pici vizet is és pároljuk. Néhány perc múlva hozzáadjuk a felkockázott cukkinit és a besózott, lecsepegtetett padlizsánt is. Megsózzuk, megborsozzuk, fűszerezzük a babérlevéllel és a friss kakukkfűvel. Kb. 10 perc főzés után hozzáadjuk a sült paradicsomot is, és ezzel főzzük készre. Ha nem érezzük elég szaftosnak, adhatunk hozzá kevés vizet. A végén még hozzáadjuk a balzsamecetet is, forralunk rajta egyet és kész is. Tálalás előtt ne felejtsük el eltávolítani a babérlevelet és a kakukkfű ágakat.

Olasz módra Peperoneta

Hozzávalók

1 db piros kaliforniai paprika
1 db zöld kaliforniai paprika
1 db sárga kaliforniai paprika
5 db paradicsom ( érett)
2 gerezd fokhagyma
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
1 csokor petrezselyem (tetszés szerint)
2 ek kapribogyó
3 db olajbogyó (fekete)

Így készül

A paprikákat megmossuk, megtöröljük, kettévágjuk, kicsumázzuk, még egyszer félbevágjuk, majd kb. egyforma 2×2 cm négyzetekre szeleteljük. 3-4 ek. olívaolajat egy lábasban felhevítünk, rádobjuk a megpucolt fokhagymát, picit pirítjuk, majd hozzáadjuk a paprikákat. Fedő alatt pároljuk, közben megmossuk a paradicsomot, kivágjuk a szár részét, kettévágjuk, majd felkockázzuk. Hozzáadjuk a paprikához, jól összekeverjük, sózzuk, ismét fedő alatt pároljuk.

A petrezselymet megmossuk, felaprítjuk, a kapribogyót is megmossuk, majd mindkettőt hozzáadjuk a peperonata-hoz. Ha túl sok levet eresztene, akkor fedő nélkül pároljuk, amíg meg nem puhul a paprika. Legutoljára az olajbogyót adjuk hozzá, és már tovább nem főzzük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk köretként, vagy csak magában kenyér mellé.

Jó étvágyat kívánunk az utazáshoz a lecsó és a  nyár körül.

Ezeket olvasta már?

A húsvét miden évben megnöveli a főtt tojások renoméját, ilyenkor sokkal többet fogyasztunk ezekből mint az év bármely más időszakában, hiszen a tojás és a főtt sonka „együtt jár”. Szakértők azt mondják, hogy a 7-10 naposnál nem régebbi az ideális a főzéshez és könnyű a hámozása. Sajnos a boltba vásárolt tojásoknál ez nem garantált vagy nem kideríthető viszont vannak tippek, hogy ne érjen meglepetés minket.

Hámozási trükk

Azt mondják, hogy a régebbi tojások kevésbé lúgosak ezért héjuk jobban tapad, főzés után nehéz meghámozni. Hogy ezt elkerüljük a legjobb trükk, ha 1-2 teáskanál szódabikarbónát teszünk a főző vízbe, ez megnöveli majd a lúgosságát és gond nélkül eltávolítható lesz a héj.

Néhány bónusz trükk a tökéletesen főtt tojás készítéséhez:

• Ha nem tudja mennyire friss a tojás így ellenőrizze: ha egy tál vízben vízszintesen süllyed el a tojás, akkor nagyon friss, ha függőlegesen, akkor tökéletes a főzéshez, viszont ha feljön a víz felszínére, akkor már régi.
• A repedés megelőzésére a legjobb, ha főzés előtt kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen, vagy beáztatjuk kis időre meleg vízbe. Így a főzővízbe téve a hő különbségtől nem pattan el a héj.
• Főzéskor annyi víz szükséges, hogy a tojásokat ellepje az egyenletes keménység eléréséhez.
• A készre főtt forró tojásokat tegyük át jeges vízbe, ez is segíti a könnyű hámozást.
• Ha szeretnénk „arany tojást” készíteni, főzés előtt jól rázzuk össze és csak azután tegyük a főzővízbe.

Forrás

Kapcsolódó

Íme a húsvét napjai nagycsütörtöktől húsvét hítfőig

Szerdán indul az asztalfoglalás az Országos Étterem Hétre. A jubileumi, 25. rendezvényt ünnepelve a szokásosnál hosszabb ideig, március 7. és 24. között várja a vendégeket országszerte 177 étterem.

Fix árú menüsorok

Különleges fogásokkal és alapanyagokkal készülnek a részvevő éttermek. A top kategória 5.900 forinttól, a prémium kategória 7.900 forinttól, az exkluzív kategória 9.900 forinttól kínál 3 fogásos menüsorokat – olvasható a szervezők MTI-hez eljuttatott közleményében.

Több mint 160 vendéglátóhely mutatja meg magát

Mint írják, a vendéglőkbe a www.etteremhet.hu oldalon lehet asztalt foglalni szerdától.
A közleményben kiemelik, hogy több mint egy évtizede, a DiningCity Országos Étterem Hét rendezvény indulásakor még csak 26 étterem vett részt a programban, tavaly ősszel már több mint 160 vendéglátóhely mutatta meg magát. A látogatottság az első eseményhez képest csaknem nyolcszorosára nőve, legutóbb már több mint harmincezres számot tett ki.
A résztvevő vendéglátóhelyek között megtalálhatók a legelismertebb éttermi rangsorok listás helyezettjei, így például Budapesten öt Michelin-ajánlással rendelkező étterem, vidéken pedig kettő: a Costes Downtown, a Flava Kitchen, a Hoppá Bisztró, a Mák Bisztró és a Spago by Wolfgang Puck, valamint a Lokal47 Kéthelyről és a Macok bisztró Egerből.

Vegánokat is várnak

Az idei tavaszi kínálat a rendezvény hagyományainak megfelelően gazdag: az induló éttermek a magyar mellett az indiai, thai, japán, libanoni, grúz, mexikói, francia vagy az olasz konyhát is reprezentálják. A séfek nem feledkeznek meg a glutén- vagy laktózérzékeny, a szénhidrátot kerülő, vagy a vegán vendégekről sem – emelik ki a közleményben.

Kapcsolódó

Diéta-horoszkóp 2024 - Itt a tuti recept!

Tavaly 10 százalékkal, a 2022. évi 6,006 millió hektoliterről 5,4 millió hektoliterre esett a hazai sörfogyasztás az import jelentős csökkenése és a hazai termékek arányának bővülése mellett – mondta Kántor Sándor, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója.

Eredményes fejlesztések

A Magyarországon jelen lévő öt legjelentősebb sörgyártó (Borsodi Sörgyár Kft., Carlsberg Hungary Kft., Dreher Sörgyárak Zrt., Heineken Hungária Zrt., és az adatelemzésben részt vevő legnagyobb kisüzemi sörfőzde, a Pécsi Sörfőzde Zrt.) együttes adatai alapján az import 28 százalékkal, 886 ezer hektoliterről 640 ezer hektoliterre csökkent. Az export is mérséklődött, 16 százalékkal 375 ezer hektoliterre.
A sörszövetség igazgatója kiemelte, hogy a cégek éveken át folytatott, több milliárdos beruházással megvalósított technológiai és termékfejlesztési programjainak eredményeként a hazai gyártású sörök forgalmának aránya nőtt: 2023-ban az öt legnagyobb magyar gyártó értékesítésében 88 százalékot ért el. A belföldi termelés így kevesebb mint nyolc százalékkal csökkent, a 2022. évi 5,567 millió hektoliterről 5,135 millió hektoliterre.

A drága szuperprémium és prémium sörök egyre jobban mennek

Az iparág munkavállalóinak létszáma tovább nőtt, az öt legnagyobb magyar gyártónál 2023-ban elérte az 1624 főt, és az ágazat további mintegy 20 ezer ember számára nyújtott stabil foglalkoztatást a gyártástámogatás, logisztika, kereskedelem és vendéglátás területén.
Az egyes termékcsoportokról szólva Kántor Sándor elmondta, hogy a belföldi eladásban tovább nőtt a szuperprémium és prémium szegmens aránya: 2023-ban elérte a 31 százalékot, 1,661 millió hektoliterrel. A középkategória megtartotta 55 százalékos arányát, forgalma 2,957 millió hektoliter volt, és folytatódott az alsó kategóriás termékek súlyának évek óta tartó csökkenése. Utóbbi szegmens az öt legnagyobb gyártó forgalmában tavaly mindössze 8 százalékot tett ki, 418 ezer hektoliterrel. Megállt az alkoholmentes és csökkentett alkoholtartalmú sörök korábbi években megfigyelt piacbővülése, a termékcsoport tavalyi 364 ezer hektoliteres forgalma a teljes eladás közel 7 százalékát adta.

Miből iszunk?

Fotó: pixabay

Az igazgató kitért arra is, hogy a HORECA szektorban (szállodák, éttermek, kávéházak) forgalmazott hordós kiszerelés eladása 9 százalékkal 386 ezer hektoliterre csökkent. A kiskereskedelemben jellemző csomagolások közül a legkedveltebb aludobozos termékek forgalma hasonló mértékben csökkent 3,856 millió hektoliterre, ami a teljes belföldi eladás 70 százaléka. A növekvő kereslet hatására a PET-palackos sörök forgalma 4 százalékkal bővült, közel 300 ezer hektoliterre, míg az egyutas, nem újratölthető üveges sörök – melyek jellemzően a prémium termékek kiszerelései – forgalma 5 százalékkal, a teljes piacnál kisebb mértékben csökkent, 223 ezer hektoliterre.

Azért és ezt már mi tesszük hozzá, a serital kedvelőinek nincs mitől tartaniuk, nagyon messze van még, vagy talán el se jön az az idő amikor végleg eltűnik kedvencük, amiről már testrész is nevetek el.

Kapcsolódó

Sörpiaci forradalom - élesedik a sörtörvény

Budapest egyik Európa-szerte híres hungarikuma a romkocsmák „találmánya”. Ezek sorában is az egyik első, ha nem a legelső volt a Szimpla. Mára a nagy romkocsma-bummnak vége, a „csak „ divatos helyek lassan bezártak és kizárólag a néhány valóban értékes, értéket közvetítő marad meg, köztük is első helyen a Szimpla.

Folyamatos változás

Az üzleti élet egyik fintora,  hogy a látszólag a lepusztultság nosztalgiájára építő Kazinczy utcai hely töretlen népszerűségét a megújulásnak köszönheti. Az üzemeltetők nem süppedtek bele a sikerbe, hanem folyamatos innovációkkal bizonyították, hogy érdemes mellettük letenni a voksot.

Termelői gazdapiac

A Szimpla Kert termelői piaca már 10 éve igazi gyöngyszem a budapesti zsidónegyed közepén. A kocsma  minden vasárnap (9-15 óráig) szabadtéri piaccá alakul, hogy 30-40 magyar termelőnek és áruinak adjon teret.

Ha igényes alapanyagokra vágysz, itt megtöltheted a kosarad sajttal, mézzel, lekvárral, szörppel, gyümölcsökkel, zöldségekkel, mangalica- és vadhússal, frissen szedett és szárított gombával, szarvasgomba különlegességekkel, fűszerekkel, szendvicskrémekkel. A hely azonban még ilyenkor sem tagadja meg eredeti funkcióját a vendéglátást:

ha végzetél a vásárlással, telepedj le az emeleten egy kiadós villásreggelire!  

Kraft kézműves

Kép: Szimpla Kert

Január 20-án helyi dizájnerek szépségápolási termékei, lakberendezési tárgyak, ajándékok, finomságok és még sok más árúcikk tölti meg a a kocsma udvarát. A Kraft kézműves vásár újabb kiváló alkalom arra, hogy Budapest leghíresebb romkocsmáját más szemszögből lássuk.

Ez nem a reklám helye, de érdemes ellátogatni hozzájuk.

(Forrás)

Ezeket olvasta már?

Az évvégi kaja futamban feltehetően rengeteg nagyon finom reggeli-ebéd-vacsi és a köztük megbújó nasi is meghozta „eredményét” a plusz kilókat. Ha ennek ezek után, nagyon helyesen,  fogyásban, diétában gondolkodsz, érdemes a temérdek lehetőség közül olyat választani, ami direkt rád van szabva. Az asztrológusok megerősítik: mindennek az a kulcsa, hogy az étrendet a horoszkóp alapján kell összeállítani. 

Kos

Három, vagy négyszeri teljes értékű étkezés, nassolás nélkül – ideális az asztro dietetikus szerint. Az egyszerű étrendben szerepelnie kell: levesnek, salátának, kásának, párolt halnak és húsnak nagy mennyiségű zöldséggel. Ha éjszaka szeretne valamit enni, akkor a csillagok egy falat fekete kenyeret egy pici zsírszegény sajttal engedélyeznek.

A Kos jegyű nők számára a „Mayo féle” fehérje diéta az ideális. Érdemes kizárni az étrendből az állati eredetű zsiradékot és a kávét, azért, hogy ne terheljük túl az amúgy is feszült idegrendszerünket.

Bika

Ennek a csillagjegynek szülöttei szeretnek sokat és gyorsan enni, ezért gyakran szenvednek a felesleges kilóktól. Függetlenül attól, hogy milyen diéta a választottad először meg kell tanulnod lassan enni. A hús fajták közöl a marhahús az előnyös a köretek közül, barna vagy vad rizs, árpa és kukoricadara. A heti menüben legyen sok: káposzta, sárgarépa, cékla és zeller. Az étrendben hasznos lehet az enyhe hashajtó hatású aszalt szilva és mazsola.

A Bikáknál fokozott kockázata van az allergia kialakulásának, ezért évente egyszer szükség van a méregtelenítő diétára, alacsony kalória értékű tisztító hatású élelmiszerekből. Ebbe a körbe tartozik a spenót, az alma, a zab, a hurma, a káposzta, az aszalt szilva, a zöld tea és a friss gyümölcslék.

Ikrek

Az Ikrek nagyon szerencsések, mert jó az anyagcseréjük. Ezen csillagjegy képviselői ritkán aggódnak az étrendjük, a diéta miatt, ezért a péksütemények és gyorsétkezdék ételei azok, amiket gyakran látni a tányérjukon. Idővel a szervezet feltöltődik méreganyagokkal, innen erednek a bőrkiütések és a korai öregedés.

Az Ikreknek 3 dolgot kell figyelembe venniük az étrend összeállításánál: étrend, vitaminok és az idegrendszer támogatása. Jobb, ha naponta 5-6-szori étkezést választanak, főleg azok, akik irodai munkát végeznek. Semmi estre sem szabad kihúzni az étrendből a fehérjéket: tojást, sajtot, dióféléket, túrót és tengergyümölcseit. Az idegrendszert az aszalt gyümölcsök támogatják. Nassolásnak legjobbak a diófélék.

A diétázó Ikreknek a kalória bevitelre kell figyelniük. Ugyanúgy javasolt az édességek kihagyása. Az Ikreknek egyáltalán nem jók a nyers ételek.

Rák

A Rákok a gyomruk rabjai. Nekik különösen érdemes figyelniük az étrendjükre és rendszeresen kell diétázni. Ezen csillagjegy képviselőinek javasolt a marhahús és a tengergyümölcsei fogyasztása. A zöldségek közül különösen figyelni kell a paradicsomra, a babokra, karfiolra és a zellerre. A gyümölcsök közül  a sárgabarack ajánlott. Szintén oda kell figyelni a tejtermékekre és a fűszerekre.

Sokkal jobb formában leszel, ha nem viszed túlzásba a sós ételeket és csokoládét. Igyál sok vizet és zöld teát!

Oroszlán

kép.pixabay

Mint, minden igazi ragadozó, az Oroszlán jegyű hölgyek is imádják a húst. Szintén nem vetik meg a sós és az édes nyalánkságokat, akár a végletekig is. Ezzel van a gond. A húsok közül válassz inkább pulyka vagy csirkehúst. A zöldségek közül elsősorban válaszd a paradicsomot, padlizsánt és főzőtököt, bármilyen formában. És természetesen az Oroszlánoknak is szükségük van ínyenc falatokra, kaviárra és egzotikus gyümölcsökre.

Bármilyen fehérje diéta alkalmazható, csak figyelni kell arra, hogy a koplalás napján csupán gyümölcslevet és kefirt fogyasszunk.

Szűz

A Szüzek egészségének nagyon jó lenne, ha olyan vegetáriánusok volnának, akiknek az étrendjébe beletartoznának a tejtermékek és tojás. Az ételtársításos diéta is nagyon megfelelő. A tésztafélék és a kenyér nem tiltott, csak olaj és mártások nélkül kell fogyasztani. De az erős és sült ételeket kerülni kell.

A Szűz az egyetlen csillagjegy, akinek tilos fogynia. Hisz a Szüzeknek annyira gyenge az idegrendszerük, hogy mindenfajta stressz és aggódás fogyáshoz vezet. Elegendő csak egészségesen étkezni.

Mérleg

A Mérlegek általában túl sok sósat és édeset fogyasztanak. Jegyezd meg: estére nincs semmi fajta pácolt hering, sós uborka és füstölt hal! Az érrendszeri megbetegedési hajlam miatt javasolt a ribizli, a tőzegáfonyafogyasztása. A legjobb reggeli a zabkása, vagy a csíráztatott magok. Jobb kerülni a fűszeres és csípős ételeket.

Legjobb diéta a kevés étel. Bármit ehetsz, csak mindenből keveset. Étkezz előkelő helyeken, ez kompenzálja legjobban az éhségedet.

Skorpió

A Skorpiók vonzódnak a nemzetközi konyhákhoz, főleg a fűszeres és borsos ételekhez és ők nagyon válogatósak abban, hogy mi kerül a tányérjukra. De az egzotikus ételekhez való vonzódásuk anyagcsere zavarhoz vezethet. Tengeri ínyencségekkel tudják magukat kényeztetni.

Ahhoz, hogy a Skorpiók lefogyjanak, több tejterméket kell fogyasztaniuk, főleg tejsavót és természetesen almát, őszibarackot, görögdinnyét, narancsot és grapefruitot kell fogyasztani.

Nyilas

Fiatal korukban a Nyilas jegyhez tartozó lányok nagyon aktívak, azért étel szeretetük nem látszik meg a külsejükön. De később a karrierükkel és családjukkal foglakoznak, ezért hajlamosak felszedni pár kilót. Ezen kívül a Nyilasoknak eléggé gyenge a májuk és az idegrendszerük. Éppen ezért nagy figyelmet kell fordatani az ételek kiválasztására. Ugyanúgy probléma a Nyilasoknál a túlzott folyadékfogyasztás.

Vedd ki az étrendedből a füstölt ételeket, a szószokat, fűszereket, sót, a cukrot pedig csökkentsd a minimálisra. A húsok közül a zsír nélküli disznóhús az ideális, amit szójával lehet helyettesíteni. A napi menü élén a salátáknak, gyümölcsöknek és a zöldségeknek kell állniuk Fő szabály, hogy éjszaka ne egyél és ne igyál semmit.

Bak

A Bakok anyagcseréje nagyon lassú, ennek elsősorban a csontozatuk látja a kárát. Ezért, amennyire csak lehet minél több tejterméket kell fogyasztaniuk, hal, tojás és vaj, amik segítenek a D vitamin felszívódásában. A reggeli ezen csillagjegy szülötteinek kihagyhatatlan. Étkezés előtt nem árt meginni egy pohár száraz vörösbort, ami segít az emésztésnek.

Az éhezés ellenjavallt. Hetente egyszer jó, ha beiktatsz egy tehermentesítő napot, amikor 18 óra után nem nyitod ki a hűtőt. Igyál gyógyteákat.

Vízöntő

Ezen csillagjegy hölgy képviselői édesszájúak. Elsőként, amit meg kell tenni – csökkenti a desszertek számát. Nem szabad egy fél tábla (ét) csokinál vagy egy süteménynél többet enni egy nap. Kávét és teát cukor nélkül igyál. Csak fehér húst egyél, a halat sütőben süsd meg. De tejet, kefirt, rizst, tésztát és zöldségsalátát ehetsz annyit, amennyit csak kívánsz.

Elegendő félévente egy diétával kitisztítani a szervezeted, főleg kásafélékkel, gyümölccsel és zöldséggel. 15 óráig ebédelj meg, 19 óra után már ne vacsorázz.

Halak

A Halak hajlamosak a kifáradásra és az elhízásra. Az étrendedbe tegyél minél több tengergyümölcseit és tengeri moszatot. Felejtsd el a konzerveket, a sült és erős ételeket. Egyél olyan ételeket, amelyekben sok a vas és foszfor: szőlő, alma, gránátalma, diófélék.

Egy egyszerű étkezési szabályt kell betartani: bőséges reggeli, ebédre leves és egy könnyű vacsora. Nem célszerű tele enni magad, ha ilyen történne, diétázz egy héten keresztül, fogyassz főleg kásaféléket, zöldséget és halat.

Forrás

Ezeket olvasta  már?

Járjunk együtt a világasztal nyomában! A szenteste egy varázslatos időszak, amelyet az emberek a világ minden táján ünnepelnek. Bár a hagyományok országról országra változnak, egy dolog, általános marad, az ezen a különleges estén felszolgált finom ételek kavalkádja. Lássuk mit eszik a világ és miben különböznek  sokszínű karácsonyi menü.

1. Észak-Amerika: A sült pulyka és a sonka ünnepe

Észak-Amerikában, különösen az Egyesült Államokban és Kanadában a karácsonyi vacsorák gyakran egy kiadós lakomát tartalmaznak, amelynek középpontjában a pulykasült vagy a sonka áll. Különféle köretekkel, például burgonyapürével, áfonyaszósszal, zöldbabbal és ki tudja mi mindennel. Ez a hagyományos, színes  ételsor összehozza a családokat egy melegséggel és szeretettel teli asztal körül.

2. Közép-Európa: halas  és egyéb ünnepi finomságok

Sok európai országban a hal kerül a figyelem középpontjába karácsony estéjén. Például nálunk a hagyományos halászlé, rántott ponty majonézes krumplisalátával.

Olaszországban a családok a „La Vigilia” néven ismert, többfogásos tengeri ételeket kínálnak, ahol a sózott tőkehaltól a scampiig és a tintahalig  bőséges választéka várja a családokat és ez a jólétet jelképezik amit a következő évre elvárnak.  Hasonlóképpen, Lengyelországban is népszerű hagyomány a tizenkét fogásos halételek, például ponty és hering felszolgálása.

3. Latin-Amerika: Tamales és Bacalao

Latin-Amerikában a karácsony estéjét egyedülálló kulináris hagyományokkal ünneplik. Mexikóban a tamales az ünnepi menü egyik fő eleme, Ezek a sós vagy édes töltelékekkel töltött párolt kukoricalevelek a családok ezek ízeit élvezik, amikor összejönnek ünnepelni. Az olyan országokban, mint Puerto Rico és a Dominikai Köztársaság, a bacalao (sózott tőkehal) kötelező étel a karácsonyi vacsorák során.

4. Ázsia: tészta és gombóc

A világasztalon, számos ázsiai országban, például Kínában és Japánban, a tészta és a gombóc népszerű karácsonyi étel. A hosszú élettartamú tészta a szerencsét jelképezi, és gyakran ebben az időszakban szolgálják fel. A gombóc viszont a gazdagságot és a jólétet jelenti. A családok összegyűlnek, hogy együtt készítsék el ezeket, mielőtt az ünnepi étkezés részeként elfogyasztják.

5. Ausztrália: rengeteg tenger gyümölcse

Tekintettel Ausztrália meleg éghajlatára az ünnepi szezonban, nem meglepő, hogy a tenger gyümölcsei játszák a főszerepet a karácsonyi menükben. A garnélaráktól és az osztrigától a homárig és a barramundiig az ausztrálok különféle stílusú friss tengeri ételeket fogyasztanak. Ez a hagyomány lehetővé teszi, hogy a családok befogadják környezetüket, miközben élvezik a finom lakomát.

Következtetés

Amint látjuk, a karácsonyi világasztal menüi világszerte tükrözik a kulturális örökséget és az alapanyagok regionális elérhetőségét. Legyen szó pulykasültről Észak-Amerikában vagy tamalesről Latin-Amerikában, ezek a hagyományos ételek összehozzák a családokat, és maradandó emlékeket teremtenek ebben az ünnepi időszakban. Tehát ha legközelebb leül a karácsonyi vacsoraasztalhoz, szánjon egy percet a gazdag kulináris örökségre, amely igazán különlegessé teszi ezt az alkalmat.

Kapcsolódó

A karma ajándék is lehet, ha tudatosan jót cselekszünk és törekszünk arra, hogy a negatívumokat kizárjuk az életünkből. Olyan energiákat kapunk vissza, amilyeneket mi magunk adunk, amit teszünk, visszahat ránk.

Ez azt jelenti, hogy ha csak negatív energiát árasztunk a külvilág felé, akkor egyértelműen több rossz dolgot vonzunk be magunknak, ezért érdemes a karmánkat kitisztítani, és ha ez sikerült utána pedig magas szinten tartani pozitív energiák segítségével. A cél elérése érdekében a következő módszereket alkalmazhatod:

1. Gyakorold az éber figyelmet

Fontos, hogy megtanuljunk éberen odafigyelni társainkra. Valóban értsük meg a karmája közlendőjét, ne csak elengedjük a fülünk mellett. Az az ember bízik bennünk annyira, hogy megnyíljon előttünk, ezért kötelességünk figyelemmel végighallgatni. Légy mindenkihez kedves és megértő, mert a karma által megtérül.

2. Próbáld ki a meditálást

kép: pexeles.com

A meditáció teret nyit bennünk olyan dolgok fejlesztésére, amire szükségünk van. Meditációval rátalálhatsz a tisztaságra, a nyugalomra, és elfogadóbbá válsz másokkal szemben. Sok szkeptikus ember egyből elveti a meditáció hatékonyságát, de adj neki egy esély, és hidd el meg fogsz lepődni, hogy mennyire képes egyensúlyba hozni a lelked. Annyiféle meditációtípus van, válassz kedvedre!

3. Mindig segíts másokon

Ha bármikor lehetőséged adódik, hogy egy bajbajutott emberen egy minimálist is segíts, ne habozz! Talán ez az egyik legjobb módja annak, hogy a karmádat felturbózd. Ebben is jelen van a kedvesség és a figyelem, tehát látszik, hogy minden mindennel összefüggésben áll ahhoz, hogy boldogabb életet teremts magadnak.

<<< Ez is érdekelhet… >>>

4. Légy őszinte

A hazudozó emberek karmája csakúgy hemzseg a negatív tartalomtól. Bár igaz, hogy sokszor nehéz az igazat mondani, mégis meg kell tennünk. A saját lelkünk érdekében. Miért cipeljünk egy hazugság súlyát, amikor van egy könnyebb megoldás is? Csak egyszerűen mondjunk igazat, és ha ezzel következményeket idézünk elő, álljunk elébe és vállaljuk érte a felelősséget.

5. Találj életcélt magadnak

A karmánknak mi sem tesz jobbat, mint rátalálni az életcélunkra. Életcél lehet az is, hogy mások életét és így a magunkét is jobbá tegyük. Merj nagyot álmodni, mert az apró tetteiddel te is hozzájárulhatsz valamilyen mértékig az éhezés megszüntetéséhez, vagy a környezetszennyezés megakadályozásához. Ha jót teszel a világgal, az meghálálja.

Forrás

Hogyan maradjunk egészségesek az őszi hónapokban is, ez a mostani időszak egyik legfontosabb kérdése, hiszen az ősz beköszöntével nem elég, bár nagyon fontos csak a ruházatunkon változtatni. Ne feledje változatlanul fontos a mozgás és a diéta.

Új évszak, új kihívások!

A nyarat követően számos kihívással találkozhatunk az egészséges életmód fenntartásában. Az időjárás változása, a szezonális ételek és a csábító desszertek mind-mind próbára teszik az akaratunkat. Az alábbiakban összegyűjtöttünk néhány diétás tanácsot, amivel könnyebben átvészeli az őszi hónapokat és megőrizheti egészségét.

1. Készüljön fel az időjárás változásaira

Ez az időszak hűvösebb időt és csapadékot hozhat magával, ami hatással lehet a hangulatunkra és étvágyunkra is. Fontos, hogy felkészüljünk az időjárás változásaira, és olyan ételeket válasszunk, melyek melegítenek és táplálnak. Készítsünk tartalmas leveseket, főzzünk egészséges egytálételeket és fogyasszunk meleg italokat, például teát vagy forró csokit.

2. Válasszon szezonális ételeket

Ez az évszak, számos friss és ízletes szezonális étel áll rendelkezésünkre. Válasszunk olyan zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek a szezonban érnek, mert ezek általában gazdagabbak tápanyagokban és ízletesebbek. Például fogyasszunk több sütőtököt, céklát, almát és körtét. Ezek nemcsak egészségesek, de erősíteni az immunrendszerünket is.

3. Vigyázzon az édességekkel

Most igazán könnyű becsúszni az édességek csábításának csapdájába. Azonban ezek a finomságok gyakran magas cukor- és kalóriatartalommal rendelkeznek, amik az egészségügyi problémákhoz és a súlygyarapodáshoz vezetnek. Próbáljunk meg mértékkel fogyasztani az édességeket, és válasszunk egészségesebb alternatívákat, például aszalt gyümölcsöket vagy más alacsony cukortartalmú desszerteket.

Mozogni ősszel is fontos

4. Ne feledkezzen meg a mozgásról

A telet megelőző időszakban  talán a legfontosabb, hogy rendszeresen mozogjunk, hogy megőrizzük az egészségünket és a jó közérzetünket. Próbáljunk meg beiktatni néhány könnyű testmozgást a mindennapjainkba, például sétáljunk többet, végezzünk otthoni edzéseket vagy csatlakozzunk egy helyi sportklubhoz.

5. Fogyasszon elegendőt

Ne higgye, hogy ilyenkor már nem fontos és könnyen elfelejthetjük a megfelelő folyadékbevitelt. Azonban a hidratáltság kulcsfontosságú az egészségünk szempontjából. Igyunk elegendő vizet és fogyasszunk hidratáló italokat, például friss gyümölcsleveket vagy teát. Ezek rendszernek fenntartani az energiaszintünket és támogatják az immunrendszerünket.

6. Aludjon eleget

Az őszi hónapokban a napok rövidülése és az időjárás változása befolyásolhatja az alvásunkat. Próbáljunk meg fenntartani egy szabályos alvásrutint, és biztosítsuk,  elegendő időt  a pihenésre. Az elégséges alvás segít fenntartani az energiaszintünket és javítani az általános közérzetünket.

Összegzés

Az ősz kihívásokat hozhat az egészséges életmód fenntartása terén, de ezeket könnyen átvészeli, ha betartja a fentia diétás tanácsokat. Készüljön fel az időjárás változásaira, válasszon szezonális ételeket, vigyázzon az édességekkel, mozogjon rendszeresen, és aludjon eleget. Így egészségesen és boldogan élvezheti az őszi hónapokat!

Kapcsolódó

Idén szeptember 15-én, pénteken este köszönt be a zsidó újév, a Rós HáSáná, az ember teremtésének az 5784. évfordulója, írja a Városi Kurírnak Bodrogi, ismertebb nevén Fűszeres Eszter gasztroblgger.

Nehéz rangsorolni az ünnepeket

Ha gasztronómiai szempontból tekintünk ezekre az ünnepekre, mégis mindenkinek van egy kedvence. Mióta saját családom van, nekem az zsidó újév az. A gyerekek talán a hanukát szeretik a legjobban, (zsidó karácsony szerk.) hiszen melyik gyerek az, aki megunná a fánkot nyolc nap alatt?! Sokaknak a tavaszi peszah (zsidó húsvét, szerk.) jut eszébe, akkor ugyanis tényleg olyanokat eszünk, amit az év többi részében nem: nem lehet kovászos, úgyhogy kerüljük a lisztet, sőt, még a hüvelyeseket, és más gabonákat is. Ez nekem mégis inkább a kihívás ünnepe, mint a különleges kulinális élményeké.

Rós hásánákor viszont minden adott ahhoz, hogy olyanokat főzzünk, ami különleges, de semmi megszorítás nincs benne, sőt, inkább dúskálni kell a rengeteg finom alapanyagban.

Mit szokás ilyenkor fogyasztani és miért?

Először is mindent, ami édes, ezzel is bebiztosítva azt, hogy édes legyen a következő esztendő. Magyarországon hagyományosan mézbe mártjuk az almát és a barheszt is, de jó tudni, hogy eredetileg nem mézet, hanem datolyamelaszt használtak erre az őseink, amit manapság egyre könnyebb itthon is beszerezni!

Másodszor pedig ajánlatos kerek dolgokat enni, mint az alma, vagy a kerekre font ünnepi kalácsot, a barheszt. Tesszük ezt azért, hogy az esztendőnk ne csak édes, de kerek, egészséges is legyen.

Fogyasztunk még olyan gyümölcsöket is, aminek sok a magja, legyen szó gránátalmáról, fügéről, aprószemű szőlőről, vagy mákról, esetleg lencséről. Könnyű kitalálni ennek a szimbolikáját: a vágyott gazdagságot jelképezi.

Nem szokás viszont keserűt és csípőset fogyasztani, legalábbis az askenáz zsidók körében.

Bár dédszüleink megelégedtek a mézbe mártott almával, kerekmézes barhesszel, amivel esetleg és az aranyfőzeléket tunkolták, de mi már sokkal finomabbakat főzhetünk ezeknél a fogásoknál. Elárulom, ha valaki nem tudná, az aranyfőzelék a gyönyörű nevével ellentétben mézes, fahéjas sárgarépafőzelék, amivel a legtöbb gyereket könnyen el lehet kergetni az asztal mellől.

Valahogy így

Datolyamelaszos csirkecombok sárgarépa cimesszel

A csirkéhez négy személyre:

• 4 db egész csirkecomb
• 2 db lilahagyma apró kockákra vágva
• 4 ek olívaolaj
• 1 kk só
• 8 ek datolyamelasz, esetleg méz
• 4 ek paradicsompüré
• 1 kk római kömény
• 1 kk koriander mag
• 1 kk őrölt fahéj
• 2 kk kakukkfű
• 1 narancs leve és héja
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek szójaszósz

A combokat bedörzsöljük sóval, és lehetőség szerint egy éjszakát pihentetjük. Ezalatt a só elkezdi átalakítani a fehérjéket a húsban, ettől sokkal omlósabb, finomabb lesz a végeredmény. Ha nincs egy éjszakánk, egy órát akkor is szánjuk a sózásra.

Az apróra vágott lilahagymát fonnyasszuk meg az olajon, majd tegyük egy tűzálló tál aljába. A római köményt és a koriander magot egy száraz serpenyőben pirítsuk illatosra, majd keverjük el a datolyamelasszal, a paradicsompürével, a narancslével és héjjal, és a többi fűszerrel. Öntsük a szószt a csirkére, fedjük be fóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük 80 percig, majd vegyük le a fóliát, és adjunk neki egy kis színt.

Közben készítsük el a cimeszt, ami tulajdonképpen egy mézes sárgarépa saláta.

Hozzávalók négy személyre:

• 8 db közepes sárgarépa
• csipet só
• 1 ek olívaolaj
• 5 dkg arany mazsola
• 5 dkg sima mazsola
• 5 dkg mandula
• 4 ek méz
• 4 db aszalt füge
• 4 db aszalt sárgabarack esetleg aszalt szilva

Az aszalt gyümölcsöket áztassuk forró vízbe 15 percre. A sárgarépát tisztítsuk meg, daraboljuk fel, majd főzzük roppanósan puhára enyhén sós vízben. Tegyük a lecsepegtetett sárgarépát egy serpenyőbe, csepegtessük rá az olívaolajat és a mézet, rázogatva forrósítsuk fel, majd adjuk hozzá a szárazra törölgetett gyümölcsöket és a mandulát.

Érdemes mellé kevés rizst, vagy krumplit is főzni, így kitűnő körete a csirkének.

A kerek barhesz receptje 2 nagyhoz, vagy 4 kisebbhez

Homemade rose braid bread with sesame seeds. Light grey background, copy space.

•  1 kg liszt
• 1 kocka élesztő (Budafoki)
• 3,5 dl langyos víz
• 3+1 nagy tojás
• csipet só
• 10 dkg cukor
• 5 dkg méz
• 5 dkg mazsola
• 0,5 dl étolaj
• mák a szóráshoz

A lisztet átszitáljuk, majd összekeverjük a sóval és a cukorral. Az élesztőt felfuttatjuk a langyos vízben a cukorral. Három tojást kissé elhabarjunk a mézzel és az olajjal. Dagasztótálba tesszük előbb a száraz, majd a nedves hozzávalókat is, és nagyon alaposan, lassú fokozaton kidolgozzuk.
Letakarva duplájára kelesztjük, majd 8 egyforma részre osztjuk. Egy barheszhez 4 szálat használunk fel, tehát ebből a mennyiségből 2 nagy kalács készül. A szálakat megsodorjuk, és letakarva még 15 percig kelesztjük. Lekenjük tojással, megszórjuk mákkal és 180 fokra előmelegített sütőben kezdjük sütni. 20 perc után visszavesszük a hőmérsékletet 160 fokra és még további 30 percig sütjük.

Sáná Tová, umetuká, édes évet kívánok:
Fűszeres Eszter

(Ha magad is kipróbálnád, milyen zsidó módra főzni, itt megteheted!)

Kapcsolódó

1946. augusztus 1-jén 96 fillérben állapították meg a kenyér kilójának kiskereskedelmi árát, majd politikai üzenetként, alig három hét múlva, 92 fillérre szállították le a hatósági árat.

1948. augusztus 1-jén emelték 1 forintra, majd 1949-től 1,60-ra a kilónkénti árat

1951. decemberétől 2,80 forintra, majd 1953-ban egészen 3,40-re emelkedett az ár. Végül 1953. szeptember 6-tól lecsökkentették az árat 3 forintra, ami a fehér kenyérre nézve egészen 1979-ig fennmaradt.

Az 1960-as évek elejétől megjelent egy prémium kenyérfajta, a „finom fehér kenyér”, aminek az árát 3,60-ban határozták meg.

A „legvidámabb barakkban” a legnépszerűbb három kilós finom fehér kenyér két évtizedig 10 forint 80 fillérbe került

Néhány év alatt ez a kenyér vált a legnépszerűbbé, mert egyrészt tényleg „finom” volt, a legfinomabb, másrészt megérte a 60 fillérnyi árkülönbséget.

Negyedszázad árstabilitása omlott össze 1979. július 23-án, amikor a legtöbb élelmiszernek és dotált árunak drasztikusan megemelték az árát.

A finom fehér kenyér 50%-kal került aznaptól többe, 5 forint 40 fillér lett az új ár.

Forrás: artortenet.hu

Augusztus 20: cirkusz és kenyerek „ócsítva”

Még soha nem volt ekkora szükség a segítségre. Egyik válság követi a másikat, a háborúk és fegyveres konfliktusok mellett természeti katasztrófák sújtanak a világ legszegényebb országaiban, amelyek – mint minden krízishelyzetben – most is a leggyengébbek, azaz a gyerekek életét veszélyeztetik leginkább.

Az UNICEF Magyarország legújabb „Főzz a gyermekekért!” kampányában idén nyáron bárki hozzájárulhat a legkiszolgáltatottabb helyzetben lévő gyermekek élelmezéséhez

A gyermekvédelmi szervezet arra biztat mindenkit, hogy aki teheti, lássa vendégül egy saját jótékonysági akció keretében a barátait, szervezzen kerti bulit, közösségi összejövetelt, pikniket, vállalati csapatépítőt vagy sütivásárt úgy, hogy közben a világon jelenleg éhező gyerekekre is gondol. A közös étkezés legyen egy adománygyűjtő akció, amelyen a vendégek a világ válságövezeteiben élő alultáplált gyermekeket támogathatják. Pár ezer forint is sokat számít, hiszen jelenleg több mint 148 millió öt éven aluli gyermek életveszélyesen alultáplált.

Vendégeld meg barátaidat augusztus 31-ig, és segítsd az UNICEF gyermekekért végzett munkáját!

Kezdj közösségi adománygyűjtő kampányba! ?️? A kampány során a legtöbb támogatást gyűjtő 5 résztvevő meghívást kap egy különleges eseményre, ahol Fördős Zével is találkozhat. A program során regisztrálóinkkal tartjuk a kapcsolatot, technikai támogatást nyújtunk adománygyűjtésükhöz, és ellátjuk őket a Street Kitchen legjobb receptjeivel és Zé vendégváró tippjeivel! ?

A 2023. augusztus 31-ig tartó Főzz a gyermekekért! adománygyűjtő akció lényege, hogy a résztvevők úgy segíthetik az éhező gyermekeket, hogy közben kikapcsolódnak a barátaikkal és saját közösségüket építik.

Minden gyermeknek szüksége van megfelelő mennyiségű és minőségű élelmiszerre ahhoz, hogy egészséges felnőtté válhasson. A világon összesen közel 150 millió 5 év alatti gyermek nem jut elegendő ételhez.

A mélyszegénység, a háborúk és fegyveres konfliktusok, az akadozó globális ellátási láncok, a természeti katasztrófák és a klímaváltozás már a jelenben is érezhető éghajlati hatásai soha nem látott nehézségek elé állítják a családokat. Az UNICEF élelmezési programjainak segítségével 1990 óta a felére csökkent az alultáplált gyermekek aránya, azonban még mindig óriási szükség van az összefogásra, mert ezek az eredmények újra veszélyben vannak a jelenlegi globális kihívások miatt. Aszályok és árvizek, tomboló viharok rombolják le a családok otthonait, az állatok elpusztulnak, a biztonságos ivóvíz elérhetetlenné válik.

A vízhiány miatt különböző fertőzések és járványok ütik fel fejüket, amik a már eleve legyengült gyermekekre nézve halálos kimenetelűek lehetnek. Az elmúlt 40 év egyik legsúlyosabb aszálya pusztít Kelet-Afrikában, ami gyermekek millióinak életét veszélyezteti Etiópiában, Kenyában és Szomáliában.

A nyári kampányból befolyt támogatásokból az UNICEF terápiás élelmiszereket, tejet, kekszet, vitaminkészítményeket, tiszta ivóvizet, gyógyszereket és alapegészségügyi ellátást biztosít a válságövezetekben.

Az UNICEF Magyarország előző Főzz a gyermekekért! kampánya során több mint 2.600.000 Ft adomány gyűlt össze magánszemélyek és vállalati partnerek segítségével.

A szervezők idén új mottóval várják a résztvevők jelentkezését:

„Ne feledd, jót (t)enni jó!”

További információ és jelentkezés:

https://teistehetsz.unicef.hu/campaign/fozz-a-gyermekekert/

„Főzz a gyermekekért!” – 150 millió alultáplált gyermek vár segítséget – UNICEF

Orlando Bloom, a Gyűrűk ura Legolas-a Ukrajnában járt – Találkozás Zelenszkijel

A szigetszentmiklósi Levendula és Kert cukrászda cukrásza, Lakatos Pál Spicces füge respektus nevű, aszús-fügés-mézes kreációja nyerte el idén a Magyarország tortája címet.

Magyarország cukormentes tortája pedig a makói Papp cukrászda cukrásza, Lawal-Papp Zsófia Kikelet elnevezésű fekete teás-levendulás alkotása lett

Selmeczi László, a Magyar Cukrász Ipartestület társelnöke közölte, a 17. alkalommal meghirdetett Magyarország tortája verseny idei kiírásában újdonság volt, hogy egy hungarikumlistáról kötelezően ki kellett választani legalább egy alapanyagot.

Elmondása szerint a Spicces füge respektus mundulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse-ból és diós-karamellás ropogósból épül fel, és kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé által biztosított ízeket akácmézes fehércsokis ganache és diós sablé korong koronázza meg.

A torta nevében a spicces jelző a fügezselé bortartalmára utal, ám a kész tortában nem marad alkohol – fűzte hozzá.

A második helyezett a Füredi Krisztián (Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső) által készített Betyáros málna elnevezésű kreáció lett, míg a harmadik helyen a Merengő, Szabóné Tarján Barbara (Nonna Desszertbár, Szada) alkotása végzett.

Nándori László, a Magyar Cukrász Ipartestület és az Egy Csepp Figyelem Alapítvány által 12. alkalommal megrendezett Magyarország Cukormentes Tortája verseny zsűrijének elnöke a Kikelet tortát méltatva közölte, hogy azt a győztes cukrász egy csepp fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és levendulával alakítva ki az összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült, mandulás, citromos piskóta tesz teljessé.

A verseny második helyezettje Novák Ádám és Csonka László, a szegedi Reök kézműves cukrászda cukrászainak Tökmag málna tortája, míg a harmadik Raffer Gabriella, a salgótarjáni G&D kézműves cukrászda cukrászának Randevú nevű alkotása lett.

A torták minőségének védelme érdekében idén is csak az év végétől lesznek nyilvánosak a receptek, addig csak az ipartestület tagjai készíthetik ezeket.

A díjazott tortákat augusztus 19-től lehet megkóstolni a Magyar Ízek Utcájában a Várkert Bazárban, valamint országszerte több száz cukrászdában. 

Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke a díjazott Szent István-napi kenyereket mutatta be. A két kategóriában meghirdetett verseny nyertese a Szent István-napi kenyerek közül a Heim Sütöde Bt. durumkenyere, az innovatív kenyerek mezőnyében a balmazújvárosi Balmaz-Sütöde Kft. Aranymetszés kenyere, az újonnan bevezetett, sétáló sütemény kategóriában pedig a biharkeresztesi Éles Szilárd (Stella pékség) málnás-pisztáciás pékfagylaltja lett.