Soakan nem tudják miben is különbözik egy igazi olasz rizottó a nálunk is népszerű, de valjuk be száraz és nem elég izgalmas rizibizitől. Most meg tudhatod mi az egyik és mi a másik titka, mitől lesz mesteri egyik is másik is.
Irány a bolt
Rizottó: hozzávalók
20 dkg rizottó rizs 8 dkg vaj 8 dkg parmezán sajt 9 dl csirke alaplé 1 dl fehérbor 1 közepes fej fehér hagyma 1 gerezd fokhagyma só ízlés szerint bors ízlés szerint
Vár a konyha
Elkészítés
A hagymát apróra vágjuk, és egy vastag falú serpenyőben 3 dkg vajon lepirítjuk, ekkor hozzáadjuk a rizst, amivel tovább pirítjuk.
A péppé vágott fokhagymát hozzákeverjük, és épp hogy kicsit pirulhatna, már fel is öntjük 1 dl húslevessel, és elkeverjük, befűszerezzük.
Ha a lé elpárolgott, újabb 1 dl lével felengedjük, s ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy. Közben beiktatjuk valamikor a fehérbort is. A rizottó akkor jó, ha a rizsben található keményítőtől a még el nem párolgott lé, nyúlós, sűrű szafttá fő és a rizs un. „al dente”.
Lezárjuk a lángot, hozzáadunk még 5 dkg vajat és a parmezánt, amit elkeverünk, és már tálalhatunk is.
(Recept)
Ezzel szemben a Rizibizi!
Lássuk csak!
30dkg rizs
olaj
só
1gerezd fokhagyma
10dkg zöldborsó
vaj
bors
1csok friss petrezselyemzöld
A tűzhely mellett
Így készül
A rizst egy kevés olajon megpirítjuk, majd kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük. Óvatosan megkeverjük, sózzuk, majd lassú tűzön, lefedve puhára főzzük .
A zúzott fokhagymát és a zöldborsót egy kevés vajon megpároljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A megpuhult borsót összekeverjük a rizzsel, majd apróra vágott, friss petrezselyemmel tálaljuk. Sült és rántott húsokhoz, rántott sajthoz tökéletes köret.
Tehát az egyik legfontosabb különbbség a két étel között, hogy a rizottó főfogás, a rizibizi köret.
