Hajrá sütőtökleves – recepthalom Halloweenre és azontúl

Baconos-tökmagos sütőtökleves

Hozzávalók

• 500 g kanadai sütőtök
• 100 g burgonya
• 2 közepes fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 80 g bacon (szeletelt)
• 2 ek olívaolaj
• 50 ml félszáraz fehérbor (vagy száraz)
• 2 db leveskocka (bio, zöldséges)
• 3 ek tökmag
• 150 ml főzőtejszín
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• szerecsendió ízlés szerint (frissen őrölt)
• 1 l víz (forró)

Elkészítés

• A tököt meghámozzuk, magjait, szálkáit eltávolítjuk, és a húsát felkockázzuk.
• A burgonyát is megtisztítjuk, ezt is felkockázzuk.
• A szalonnát vékony csíkokra vágjuk.
• A hagymákat is megtisztítjuk, a vöröset karikákra vágjuk, a fokhagymát pedig majd átnyomjuk.
• Az olajat megforrósítjuk, egyszerre beledodjuk a szalonnát és a vöröshagymát,
• megpirítjuk, és szűrőlapáttal kiszedjük.
• A zsiradékba dobjuk a sütőtököt, burgonyát és az átnyomott fokhagymát.
• Beleöntjük a bort, élénk tűzön pirítjuk kb. 2 percig.
• Felöntjük 1 l forró vízzel, beledobjuk a zöldségkockát, és puhára főzzük.
• Ezalatt a tökmagot egy serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk.
•  levest botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, újból összeforraljuk.
• Ízlés szerint sózhatjuk, borsozhatjuk még.
• Frissen reszelt szerecsedióval illatosítjuk.
• Tálaláskor a tetejére szedünk a hagymás baconből, és megszórjuk a pirított tökmaggal.

Rozmaringos-vermutos sütőtökkrérm leves

Hozzávalók

2 kg sütőtök
2 dl martini bianco (száraz vagy vermuth)
5 dkg vaj
2 ek méz
3 szál rozmaring
só ízlés szerint
1 l víz
Elkészítés
A tököt meghámozzuk, magját kikaparjuk, húsát kockára vágjuk.
A rozmaringleveleket lecsipkedjük, apróra vágjuk.
Lábasban a vajat felolvasztjuk, rátesszük a tököt, megszórjuk a rozmaringgal, lassan megpároljuk. Miután teljesen megpuhult, enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a mézet, felöntjük 1l vízzel. Pár percig forraljuk, majd turmixoljuk.
Szitán átpasszírozzuk, visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a vermutot, felforraljuk. Ha szükséges, korrigálunk az ízeken.

Az ősz a nagy kihívás: gyengül az immunrendszer, így védekezz!